Yousukgung 1779

요석궁 1779

절기의 미덕

신라 시대 요석 공주가 살던 요석궁터에 자리잡아 지어진 요석궁 1779는 경주 최부잣집 12대 문파(汶坡) 최준 선생의 동생 계파(桂坡) 최윤 선생의 계파고택을 오랜 시간 품과 노력을 끊임없이 들여 고풍스러운 운치를 유지해오고 있습니다. 입구에 들어서면 수백 년 넘게 좌정하고 있는 여러 소나무를 비롯해 연못가의 고즈넉함, 안마당의 단정함 등 건축 내부의 조형적 아름다움을 만날 수 있는 예기치 않은 장소가 마련되어 있습니다. 또한, 마을 앞을 유유히 흐르는 남천 위로 또 하나의 달이 떠오를 때면 요석궁의 풍모는 더욱 아름다워집니다. 시선이 머무는 이곳의 모든 풍정은 부차적인 인공의 산물보다는 자연이 선사하는 정취를 기다림으로써 지켜내고 있습니다. 

경주 최부잣집에서 소개하는 요석궁의 시절식(時節食)은 한식을 바탕으로 절기에 순응한 식재료로 음식 맛을 극대화하는 것입니다. 지역 상생 정신을 반영한 경주 최부잣집 내림 음식과 경상도 지역의 풍미를 적용한 음식을 적용하여 자연의 시간흐름에 따른 제철 식재료로 만든 시절식(時節食)을 선보입니다. 대대로 전수된 가문의 조리법과 지역의 풍미를 적용한 본식과 시절식은 음식의 참맛을 고려하여 계절별로 구성됩니다. 전통 조리법의 고유성을 찾아내고 절기의 마디에 순응한 음식으로 대접하는 것이야말로 삶의 본질과 풍요에 다가설 수 있다는 것. 이것이 요석궁 1779가 추구하는 맛의 간절함입니다.

집안내림 음식의 계승

1779년부터 경주 교동에 터를 잡은 최부잣집에서 운영하는 요석궁은 대대로 전수해온 집안 내림음식인 대몽재, 북어 보푸라기, 육포, 사인지, 수란채, 내림장 3종 등을 선보이며 한식의 맛과 격을 계속 이어가고 있습니다. 또한, 경상도 지역에서 계승되고 있는 발효 식문화를 연구하면서 찾아낸 조리법과 계절별 식재료를 근간으로 차별화된 상차림을 계속해서 선보이고자 합니다. 자미와 천미로 구성된 요석궁 1779의 상차림은 낮과 밤 시간대로 나뉘며 예약제로 운영됩니다.

대표적인 집안내림 음식